kahvinkeittimet.com

 

Kahvinkeittimet

 

 

Me suomalaiset olemme todellisia kahvin suurkuluttajia. Juomme kahvia keskimäärin 4 kuppia päivässä ja se on meille kaikki kaikessa. Juomatta jäänyt aamukahvi kiristää monen hermoja koko aamupäivän, eikä tilanteeseen ole muuta apua kuin kuppi hyvää kahvia.

Kahvi kuuluu erottamattomasti myös sosiaaliseen kanssakäymiseemme. Työpaikalla kuppi kahvia tarjoaa mahdollisuuden rentoutua kiireen keskellä ja vaihtaa pari sanaa työkavereiden kanssa. Samoin kun tapaamme ystäviämme, keskustelemme usein kahvikupin äärellä niin arjessa kuin juhlassa.

Joimme kahvia yksin tai ystäviemme kanssa, se tarjoaa meille nautinnon. Siksi hyvä kahvi on meille niin tärkeää.

Kun kahvinhimo iskee, sitä on saatava heti. Se tekee meistä yhtä kärsimättömiä kuin joululahjojen odotus lapsista. Riittävän lyhyt suodatusaika on merkityksellinen myös kahvin laadun kannalta, sillä kahvijauheen ja veden kontaktiaikana hyvät maut irtoavat ensimmäisenä. Ajan pidentyessä kahvista irtoaa enää vain kitkeriä makuja.

Hyvän kahvin valmistaminen kotona on helppoa, kun huomioi muutaman onnistumiseen vaikuttavan perusasian. Tässä osiossa voit tutustua miten veden laatu, kahvijauheen säilytys, valmistusaika, valmistus- ja säilytyslämpötila sekä kahvinkeittimen puhtaus vaikuttavat lopputulokseen.

Valmiista kahvista yli 98% on vettä. Niinpä valmistukseen käytetyn veden puhtaudella ja laadulla on suuri merkitys lopputuloksen kannalta. Kun kahvinkeittimen täyttämiseen käytetään kahvinkeittimen omaa kannua, likaantuu vesi helposti kannuun jääneistä kahvijäämistä. Veden puhtaudesta on helpointa pitää huolta kaatamalla vesi kahvinkeittimeen aina erillisellä, vain veden kaatamiseen käytettävällä kannulla. Myös veden raikkaudella on merkityksensä. Paras kahvi syntyy juuri hanasta lasketusta kylmästä vedestä. Tämän takia kahvia ei ole suositeltavaa laittaa valmiiksi esimerkiksi illalla seuraavaa aamua varten.

Kahvin pahimmat viholliset ovat happi, kosteus, valo ja lämpö. Mikäli kahvia ei säilytetä oikein sen maku ja aromit pilaantuvat yllättävän nopeasti. Parhaiten kahvi säilyy kun se pidetään omassa pakkauksessaan. Kahvi tulisi säilyttää kuivassa paikassa suojattuna valolta ja lämmöltä. Käytön jälkeen pakkaus tulisi myös aina sulkea tiiviisti, ettei ilma pääsee kosketuksiin kahvin kanssa. Samasta syystä kahvijauhe kannattaa myös annostella kahvinkeittimeen vasta juuri ennen kahvin keittämistä.

Kahvinkeittimen nopeus ei ole vain mukavuustekijä. Kahvijauheen ja veden kontaktiaika vaikuttaa myös lopputulokseen eli juotavan kahvin makuun. Kahvia suodatettaessa sen parhaat aromit irtoavat ensimmäisenä. Ajan pidentyessä kahvista irtoaa enää vain kitkeriä makuja. Sopiva kahvin ja veden kontaktiaika on 4-6 minuuttia. Tämän saavuttamiseksi kahvinkeittimen on oltava riittävän tehokas.

Oikea lämpötila on ensiarvoisen tärkeää kahvin valmistuksessa. Se on myös yksi tärkeimmistä kriteereistä kahvinkeittimen ECBC-hyväksynnälle. Mikäli veden lämpötila on kahvia suodatettaessa liian alhainen, ei kahvista irtoa kaikkia sen aromeja. Liian korkea suodatusveden lämpötila taas pilaa kahvin maun irrottamalla siitä kitkeriä makuja. Paras lopputulos saavutetaan veden lämpötilan ollessa 92-96°C suodatuksen aikana. Laadukkaissa kahvinkeittimissä, kuten kaikissa Moccamastereissa veden lämpötila on aina 92 °C ja 96 °C välillä kahvia keitettäessä.

Myös kahvin säilytyslämpötila vaikuttaa kahvin makuun. Kahvin maku on parhaimmillaan 80-85 °C lämpöisenä, korkeampi säilytyslämpötila tuo esiin kitkerän sivumaun. Joissakin kahvinkeittimissä lämpölevyn tehoa voidaan säätää erillisen kytkimen avulla. Tämä ominaisuus on erittäin tärkeä, mikäli kahvia keitetään usein pieniä määriä eikä sitä juoda heti valmistuksen jälkeen.

Kokemus on osoittanut, että hyvän kahvin tekoon ei tarvita kallista keitintä. Toisaalta kokemus on myös osoittanut, että kallis ja kaunis keitin voi lisätä kahvin keittoon ripauksen mielihyvää, mikä on tärkeää äreinä aamuina.